NETWAYS Chefs – Die neuen Azubis am Herd

Wir – die neuen Azubis bei NETWAYS und Icinga – sind direkt in unserer ersten Ausbildungswoche mit einem ganz besonderen Teamevent gestartet: einem gemeinsamen Kochtag! Statt trockener Theorie gab’s also Kochlöffel, bunte Zutaten und jede Menge Teamspirit.

Neun Azubis, drei Teams, drei Gerichte – das war unser Rezept für einen gelungenen Start. Hier bekommt ihr einen Einblick in unsere kulinarischen Ergebnisse (inklusive Rezepte zum Nachkochen).

Team A: Kivan, Luis und Ridwan kochen Pizza

Und fertig!

Team B: Kameran, Justin und Eduard schwingen die Kochlöffel

In diesem Team wurden ganze 3 Gänge gekocht:

• Hähnchen Piccata mit Kapern und Kartoffeln
• Bohnen & Avocado Quesadillas
• Smashed Cucumber Salad

Hähnchen Piccata mit Kapern und Kartoffeln

Zutaten für ca. 6 Portionen:

• 600g Kartoffeln*
• 900g grüne Bohnen*
• 600g Frühlingszwiebeln*
• 6 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
• Öl (vorzugsweise Oliven Öl)
• 300ml Gemüsebrühe
• 60g Kapern
• 3 Zitronen
• 6 Knoblauchzehen
• 100g geriebenen Käse

*Hinweis: die Menge an Gemüse kann auch halbiert werden, da evtl. einiges übrig bleiben kann.

Zubereitung:

• Kartoffeln je nach Größe in dicke Scheiben oder Würfel schneiden und 7 Minuten kochen
• Parallel dazu die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden
• Frühlingszwiebeln und grüne Bohnen in den Topf geben und mit den Kartoffeln kochen, bis die Kartoffeln weich geworden sind
• Die Hähnchenbrust ggf. auffalten und in der Mitte durchschneiden, sodass am Ende ca. 6 ähnlich große Stücke entstehen
• Diese dann in eine Schüssel mit 3 EL Öl einlegen und nach Belieben würzen
• Die Hühnchenbrustfilets nun in einer Pfanne für mind. 4 Min. je Seite braten
• Gemüsebrühe, Kapern, Käse dazugeben und die Zitronen ausdrücken
• Der Flüssigkeit Zeit geben, zu verdampfen oder nach ein paar Minuten vom Herd nehmen und abgießen
• Der Topf sollte nach ca. 30-45min auch fertig sein, bzw. wenn die Kartoffeln weich geworden sind. Dieser kann dann auch in einem Sieb
• Fertig. Nun – falls möglich – die beiden Teile getrennt bereitstellen.gekippt werden

Bohnen & Avocado Quesadillas

Zutaten für ca. 6-8 Portionen

• 3 rote Zwiebeln
• 3 Limetten
• Öl
• 3 große Knoblauchzehen
• 6 TL süße Paprika
• 3 TL ganzer Kümmel
• 1200g schwarze Bohnen (ca. 3x400g Dosen)*
• 3 Tomaten
• 3 EL Tomatenmark
• 3 TL Gemüsebrühe (Pulver)
• 6 kleine/8 große Dinkelwraps
• 3 reife Avocados*

*Hinweis: Wenn die Avocado nicht hart ist, aber doch weich ist und leicht nachgibt, ist sie reif genug, um verwendet zu werden.
Wenn sie zu weich ist, muss beim aushohlen und zerschneiden acht gegeben werden.
Die Bohnen gerne mit Flüssigkeit kaufen. Wenn Bohnen ohne Flüssigkeit gekauft werden, dann nur ca. 720g kaufen.

Zubereitung

• Eine Schüssel – nicht aus Metall! – bereitstellen
• Die Limetten aufschneiden und in die Schüssel auspressen
• Die Zwiebeln in Würfel schneiden und die Hälfte in die Schüssel geben
• Die Knoblauchzehen je nach Vorliebe in Scheiden oder Würfel schneiden
• Eine Pfanne auf den Herd stellen und in diese die restlichen Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen und etwas Öl geben und für ein paar Minuten anbraten
• Die Tomaten grob in größere Würfel schneiden
• Das Tomatenmark, die Tomaten und die Gemüsebrühe als Pulver in die Pfanne geben
• Kochen lassen, bis die Bohnen aufweichen und sich die Mischung verdickflüssigt
• Die Avocados halbieren, mit einem Esslöffel den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Esslöffel aus der Schale holen
• Die Avocado in Scheiben schneiden und in die Schüssel mit den Zwiebeln geben. Sobald die Mischung sich verdickflüssigt hat, kann diese auch in die Schüssel gegeben werden
• Nun einen Tortilla mit etwas Öl in eine Pfanne geben und die Mischung auf dem Tortilla verteilen
• Gerne kann hier auch Käse dazugegeben werden
• 1-2 Minuten leicht anbraten, danach einen zweiten Tortilla darauf geben und – vorsichtig – wenden
• Nach 1-2 Minuten ist dann die Quesadilla fertig
• Nach Belieben halbieren oder vierteln
• Prozess wiederholen, bis alle fertig sind

Smashed Cucumber Salad

Zutaten für ca. 6 Portionen

• 2-3 Gurken
• Salz
• Pfeffer
• Sesam
• 2-3 Knoblauchzehen
• 3 Zitronen

Zubereitung

• Eine Gurke in Küchentücher aus Stoff wickeln und mit einem Stampfer draufhauen, bis die Gurke aufbricht und das Tuch nass wird
• Den Prozess mit allen Gurken wiederholen
• Danach, die Gurken noch grob aufschneiden, vierteln und in Stücke
• schneiden und in eine Schüssel geben
• Knoblauchzehen in Scheiben oder Würfel schneiden und dazu geben
• Zitronen aufschneiden und in die Schüssel auspressen
• Nach Gefühl (ca. 3TL) Salz, Pfeffer und (ca. 3EL) Sesam dazu geben
• Falls mehr Aroma erwünscht ist, können nach GefühlSojasauce, Honig, Essig oder Öl dazugegeben werden
• Einfach wild durchmischen und servieren

Team C: Nataliia, Ruslan und Afshin kochen Linsensuppe

Team C nutzte die Chance, durch Kochen deren verschiedenen Kulturen vorzustellen. Deshalb haben sie sich für eine Linsensuppe aus dem Nahen Osten entschieden. Dazu haben sie auch ein paar Getränke aus Russland und der Ukraine mitgebracht.

Die Suppe ist ganz einfach und nahrhaft – perfekt, um zur Mittagszeit neue Energie zu tanken. Die Getränke dienen zur Erfrischung und versorgen gleichzeitig das Gehirn mit Zucker.

Zutaten (für 4 Portionen):

Zubereitung:

• Zuerst bereiten wir die Linsen vor: gründlich waschen und für circa 20 Minuten in Wasser einweichen.
• Danach werden Kartoffel und Karotte geschält und in kleine Stücke geschnitten. Dasselbe gilt für Paprika und Tomaten – diese kommen aber in eine separate Schüssel.
• Die Zwiebel fein würfeln und in den Topf geben. Mit Olivenöl anbraten, und wenn sie karamellisiert ist, Kartoffel und Karotte hinzufügen. Kurz anbraten.
• Als Nächstes fügt man den Knoblauch, die Tomaten und die Paprika hinzu. Jetzt können auch die Linsen rein – vergessen Sie aber nicht, das restliche Wasser abzugießen. Alles gut vermischen.
• Mit circa 1,5 Litern heißem Wasser auffüllen, wieder gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
• Wenn das Gemüse weich geworden ist, kann man die Suppe mit einem Pürierstab glatt mixen. Profit!
  Am besten mit frischem Brot servieren und genießen.

Unser Fazit

Kochen hat sich für uns als ideales Teambuilding erwiesen: Wir konnten nicht nur gemeinsam planen, lachen und lernen, sondern auch Kollegen mit unseren Gerichten eine Freude machen. Der Tag hat uns gezeigt, wie wertvoll Zusammenarbeit ist – und dass Teamgeist manchmal genauso lecker schmecken kann wie Pizza, Quesadillas oder Linsensuppe.

Auch wenn wir vor lauter Begeisterung fast das Fotografieren vergessen haben, bleibt uns die Erinnerung an einen Tag, der uns als Azubi-Team ein Stück näher zusammengebracht hat.